La Borde en Sologne Château & Spa

Niché au cœur de la propriété et bordé d’une arche de charmes, le potager de La Borde réunit une cinquantaine de variétés de fruits et légumes. Salades, haricots, radis, courgettes, poireaux, fraises,, herbes aromatiques,, poiriers, cerisiers et pruniers… la liste est longue.

Un inventaire gourmand qui a de quoi inspirer la brigade du restaurant puisque les cuisiniers y passent chaque matin s’approvisionner, sentier et s’inspirer.

Une vie de château pour les animaux ! Poules, faisans, chèvres, brebis et poneys…ont pris pension dans la ferme du château. De quoi ravir les enfants, invités à approcher les animaux, les nourrir, mais aussi ramasser les œufs dans le poulailler. Quant aux chèvres, elles viennent de chez un éleveur voisin, qui fournit le domaine en fromage.

Le projet de La Borde est né d’une belle occasion. Anabelle passe ses fins de semaines dans le Loir-et-Cher, lieu de son enfance. Pas une route, une allée, un chemin équestre qu’elle ne connaît pas entre Blois et Cheverny, Chambord et Romorantin. Même histoire pour son mari, Jean-Marie. « C’est une respiration d’arriver en Sologne chaque vendredi soir », confient-ils.

L’acquisition du château de la Borde, était donc une « évidence » pour eux, afin d’assurer « une continuité familiale depuis 1904 », explique Anabelle, sensible à tout ce qui se transmet. Il y a aussi ce désir de mettre en lumière cette destination qu’est la Sologne et de l’envie de travailler avec des entreprises et artisans locaux.

Lorsqu’ils ne sont pas en Sologne, Anabelle Ubald-Bocquet et Jean-Marie de Mourgues travaillent à Paris, dans l’immobilier. Ils développent un groupe à taille humaine en famille, au sein duquel ils souhaitent développer un parc hôtelier. La Borde en Sologne – Château & Spa étant lancé, trois autres projets sont en cours.

Le fil conducteur du couple est de « ne pas laisser le patrimoine à l’abandon » et « offrir la magie du château ancré dans un territoire d’exception ».