La Borde en Sologne Château & Spa Un Château / Une Destination

Campé au cœur de la propriété et bordé d’une arche de charmes, le potager de La Borde en Sologne – château & spa réunit une cinquantaine de variétés de fruits et légumes. Pommes de terre, salades, haricots, radis, courgettes, poireaux, fraises, framboises, herbes aromatiques, pommiers, poiriers, cerisiers et pruniers… la liste est longue. Un inventaire gourmand qui a de quoi inspirer la brigade du restaurant. Car les cuisiniers passent chaque matin dans ce potager pour voir, savoir, sentir et s’approvisionner.

Tout a commencé par une opportunité, une occasion. Anabelle passe toutes ses fins de semaines dans le Loir-et-Cher, terroir et territoire où elle vient depuis son enfance. Pas une route, une voie, une allée, un chemin équestre qu’elle ne connaît pas entre Blois et Cheverny, Chambord et Romorantin. Même scénario pour son mari, Jean-Marie . « C’est une respiration d’arriver en Sologne chaque vendredi soir », confient-ils. Faire l’acquisition du château de la Borde, c’était donc « comme une évidence ». D’abord pour assurer « une continuité familiale depuis 1904 », explique Anabelle, sensible à « tout ce qui se transmet ». Ensuite, pour la destination et l’envie de travailler avec des entreprises et artisans locaux.