La Borde en Sologne Château & Spa | Restaurant près de Blois

Entrées

Les Linguines aux Cèpes
Émulsion de Parmesan affiné 24 mois, Noisettes torréfiées, Crumble d’Amande & Persil frais 22 €
Le Chou & la Blette de nos campagnes
En oreiller, farci aux Champignons des bois, Consommé végétal aux parfums du potager 27€
Le Cochon "Roi Rose de Touraine"
La poitrine, confite 12 h puis grillée au moment, Pommes de terre sautées façon « Grand-Mère » & jeunes Champignons des bois 30€
Le Turbot Breton
Tagliatelles de Poireaux à la flamme, Légumes pluriels & sauce Régence au cépage « Romorantin » 32€
Le Canard Colvert de Sologne
Pithiviers de Chou vert & Foie gras, fond de braisage corsé parfumé au Miel de Sologne 35€
Nos Classiques, à partager :
La Côte de Boeuf Française
Frites fraiches et mesclun, Sauce au poivre Lampoong « à la minute »
Servie selon le poids disponible pour 2, 12,50€/100gr
La Sole façon "Meunière"
Légumes de saison glacés au beurre d’agrumes.
Servie selon les poids disponibles, 13€/100gr
Les Linguines au Caviar "Baeri" de Sologne de la Famille Hennequart, 36€ par personnes
Minimum 2 personnes

Le Soufflé à la Mandarine
De la Maison Genestine, Glace au Thym frais du potager 12 €
La Tarte Tatin
Revisitée par nos soins, Gelée au Cidre & Sablé à la Cannelle, Glace à la Vanille de Madagascar 13 €
La Noisette en 3 façons
Biscuit croustillant au Gianduja & Sorbet à l’huile de Noisette 15€
Nos Classiques pour 2 personnes :
L'éclair aux Fruits Exotiques
Ganache chocolat blanc et Fruit de la passion, Compoté de Mangue 18 €
La Marquise au Chocolat "Fleur de Cao"
Sorbet Cacao et Poivre de Timut 19€